À vau‑l’eau de Joris‑Karl Huysmans est une nouvelle apparemment simple : dans le Paris de la fin du xix^e siècle, un petit fonctionnaire désargenté cherche à varier ses restaurants pour retrouver l’appétit. Pourtant, cette quête est difficile pour M. Folantin, qui n’a de goût pour rien et qui digère mal. L’œuvre se transforme en un exercice de style où la construction habile, le jeu des métaphores et l’humour révèlent l’art subtil de Huysmans, qui cherche surtout à dérouter le lecteur.