Inscrits dans la culture ouvrière des quartiers populaires, les premiers restaurants grecs et turcs de Bruxelles ont fondé leur mode de présentation sur une notion d’authenticité qui peut parfois glisser vers la folklorisation. Cet article étudie leurs transformations contemporaines car à ces espaces commerciaux, qui ont contribué à faire évoluer le goût de leurs clients, ont succédé des établissements qui s’orientent vers des choix et des discours plus sophistiqués et qui jouent un rôle dans la construction de la stratification sociale.