Être « capitale » relève, pour certaines cités viticoles, de la simple évidence. À la tête de l’appellation à laquelle elles ont donné leur nom, leur prééminence ne peut être disputée. Pour d’autres, qui ne jouissent pas d’une telle position, le statut de capitale relève bien davantage d’une affirmation, plus ou moins appuyée et argumentée, face à d’éventuelles concurrentes. Tokaj en Hongrie, Saint‑Émilion et Épernay en France illustreront notre propos.