Les crémiers‑fromagers

Gens de commerce
Entre commerce de proximité et gastronomie
Par Claire Delfosse
Français

Cet article analyse l’évolution des liens entre citadins et alimentation à travers l’étude d’un commerce spécialisé, celui des crémiers‑fromagers en France. Son renouveau depuis les années 1990 répond à la fois à la recherche de proximité de la part des consommateurs (proximité avec le commerçant, mais aussi par son intermédiaire avec le producteur), ainsi qu’à la « gastronomisation » de certains produits alimentaires, dont notamment les fromages.

Mots-clés

  • Crémier‑fromager
  • Alimentation urbaine
  • Gastronomie
  • Commerce alimentaire spécialisé
  • Produits laitiers
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