Restaurants en ville

Restaurants en ville
Vol. 44, 2014/1 - pages
Pages 5 à 10

Restaurants dans la ville‑monde. Douceurs et amertumes

Par Jean-Pierre Hassoun
Pages 11 à 17

L'individu au menu : l'invention du restaurant à Paris au XVIIIe siècle

Par Rebecca L. Spang, Sylvie Muller
Pages 19 à 27

En quête d'un restaurant parisien au xixe siècle. À vau‑l'eau, une nouvelle de Joris‑Karl Huysmans

Par Ève-Marie Halba
Pages 29 à 36

Cosmopolitan Cuisine. Chinese and French Restaurants in Saigon and San Francisco, 1850‑1910

Par Erica J. Peters
Pages 37 à 50

Cantines et restaurants algériens à Paris et dans le département de la Seine entre 1920 et 1950. Manger sous contrôles

Par Sabah Chaïb
Pages 51 à 58

La restauration a kilo à Rio de Janeiro

Par Christophe Brochier
Pages 59 à 72

Dakar. Les quatre âges du fast food

Par Chantal Crenn, Jean-Pierre Hassoun
Pages 73 à 83

La politique dans l'assiette. Restaurants et restaurateurs dans le mouvement Slow Food en Italie

Par Valeria Siniscalchi
Pages 85 à 92

Restaurant universitaire et petits soins nourriciers

Par Fatma Çıngı Kocadost
Pages 93 à 103

Restauration d'entreprise en France et au Royaume‑Uni. Synchronisation sociale alimentaire et obésité

Par Cyrille Laporte, Jean-Pierre Poulain
Pages 105 à 114

Taste, Toil and Ethnicity: Immigrant Restaurateur and the American City

Par Krishnendu Ray
Pages 115 à 124

Restaurants grecs et turcs à Bruxelles. Concurrence ou émulation ?

Par Katerina Seraïdari
Pages 125 à 134

Les métamorphoses d'un garçon de cuisine. Une Success Story à la népalaise

Par Brigitte Steinmann
Pages 135 à 147

Restaurants as “Post Racial” Spaces. Soul Food and Symbolic Eviction in Bedford‑Stuyvesant (Brooklyn)

Par Sharon Zukin
Pages 149 à 156

Les restaurants nationaux à l'Exposition universelle de Shanghai. Utopie cosmopolite sous contrainte

Par Van Troi Tran
Pages 157 à 164

Restaurer ou réparer les objets cultuels ? La biographie sensible du Christ d'Espalion

Par Gaspard Salatko
Pages 165 à 172

Les bords de Garonne et leurs nouveaux riverains

Par Sophie Le Floch
Pages 173 à 190

Comptes rendus